平時肉類都會放在冰箱,反復解凍的肉對身體有什么影響?肉在冷凍過程中會產生大小不一的冰晶體,冰晶的形成不僅能破壞細胞膜,損壞肉的組織結構,而且能引起解凍后肉品中大量汁液的流失,嚴重影響肉的品質特性。研究發現[4-5],反復冷凍-解凍后的肉營養成分和口感都大不如前,...
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